何日か前から魚津でかわはぎが大漁です。
ニュースでも報道され、買い物に来るお客さんが口ぐちに「かわはぎが大漁なんだって？」って挨拶のように問いかけられました。確かに入荷も多く、値段も3割〜4割ぐらい安い。お客さんにとって最高ですね。
かわはぎがブランド化してからはかなり割高だったので、中々売れなかったと言うのが本当のところでしたので、半分ぐらいのお客さんがかわはぎのお刺身を注文されました。
入荷はまだ続いているので、今のうちにおいしいかわはぎのお刺身をご堪能いただければと思っています。

新年が明けて10日あまりが経ちました。
年末年始の慌ただしさから少し解放され、週末ごとにある町内会や生産組合などの新年会やゆっくりめの各家庭の新年会など、少しは余裕をもって仕事ができるようになってきました。どうしても余裕がないとお客様の要望にすべてお応えすることができませんでしたが、何とかそれも十分に応えることができるようになってきました。
気持の余裕は大事ですね。どれだけ忙しくても、気持ちに余裕があると疲れもあまり感じなくなっています。結構充実している感じがします。お正月休みも今月末まで取れませんが、何とか今の気持ちの余裕を維持していきたいと思っています。

明けましておめでとうございます。

少し遅い新年のご挨拶になり申し訳ありません。

昨年中はみなさまに大変お世話になり、色々と助けていただきながら商売させていただけたことに本当に感謝しています。その気持ちを忘れずに今年も一生懸命頑張っていこうと思っています。本年もどうぞよろしくお願いします。

今日5日は魚の初競りでした。築地では大間のまぐろに1500万円を超える値段がついたとか・・・。去年はどの業界も不景気で大変でしたが、今年は築地の勢いをそのままに、魚屋業界を盛り上げて行ければと思っています。
どんどん頑張っていきますのでよろしくお願いします。

やっぱり年末は忙しい！まぁ、忙しくなかったらやばいけど・・・。
なかなかブログも更新することができない。正直言って時間がなさすぎるのです。
特に明日は官公庁などの仕事納め。100人を超えるお弁当の注文をいただいています。今日はその仕込み。そして来店客の対応。やっぱり時間がない。
たぶん次の更新は来年になりそうです。すみません。

各方面より仕事納めなどに使われるお弁当のお問い合わせをいただいています。本当にうれしいことです。皆様に感謝です。
予算に応じて色々なパターンを用意させていただいていますので、何なりとお申し付けいただければと思っています。

写真はお問い合わせいただいている、＠￥2000（税込）のお弁当になります。ご検討のほどよろしくお願いします。

山積みの箱。その中身は全部ぶり！
富山のこの時期の習慣である「嫁ぶり」の注文分やお歳暮用の「天然ぶりの味噌漬け」用など、かなりの数が必要になります。
富山名産（？）の「かぶら寿司」用のぶりは、峠を越えたらしく必要な数量も落ち着いてきました。
毎日多くのぶりをさばいていると、富山の人はぶりが好きなんだなぁとつくづく思いますね。確かにこの時期の「天然のぶり」はうまい！一度この味を覚えると絶対に「養殖のぶり」は口にすることはできません。刺身やぶりしゃぶなど、どんどんこの時期の天然ぶりを食べて本物の味を確かめてもらいたいですね。

2010年のオードブルの内容が決まりました。
お客様からのご要望で極力、揚げ物を少なく大人も子供も食べていただける内容になったのではないでしょうか？

来週ぐらいには会席料理の写真を含めたダイレクトメールをお客様のもとへ発送させていただこうと思っています。まだ完成してないので、一生懸命作成してなるべく早くお届けできたらと思っています。

2・3日前の朝、テレビを見ていると聞き覚えのある名前の女の子の作文についてコメンテーターが話をしていた。
慌てて長女に「○○ちゃんの作文だ！」って伝えると家族中でテレビに釘付けになりました。なんと、読売新聞社主催の全国小・中学生作文コンクールの中学生の部で文部科学大臣賞に輝いたということでした。
今年の春まで長女と同じ小学校に通い、仲良くしていた友達がすごい賞をもらい、全国版の朝の番組で取り上げられるなんて・・・。違う中学校に通っているので直接は祝福してはあげられないみたいですが、機会があれば「おめでとう！」と祝福してあげたいと言っていました。その日は期末テストの最終日だったのですが、家を出る時に「私も頑張って来るね！」ってかなりやる気になっていたのでとても良い刺激になったみたいでした。

透明なあおりいかです。近海物で指で押すとそこだけ黒く色素が浮き出てきます。新鮮な証拠ですね。
お刺身を頼まれてさばくと、ゲソの吸盤が手にくっついてとてもさばきにくいです。よくテレビなどで釣ったばかりのいかをその場でさばいて刺身で食べている場面を見ますが、その場面と一緒の刺身になります。
正直言って自分も、ここまで透き通ったあおりいかを見るのはひさしぶりなような気がします。

「かに」に埋もれています。
週末の仕出し料理用や店頭用、ご注文をいただいて発送用のかになど多種多様のかにが作業場中にあります。紅ずわいがにや北海道からのかに、朝獲れの近海のかになどどれがどれだか区別がつかない・・・。頭の中を整理してから、現場も整理。ちょっと時間がかかりそうです。