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今年もやってまいりました「土用の丑」！今年は例年に比べてうなぎの価格がとんでもなく高い。お客様にもかなりご迷惑をおかけしています。
実際、去年の価格と比べて￥500ぐらいのアップ。本当に申し訳ありません。
業者さんから焼き上がりのパック詰めしてあるうなぎを売ればこんなにも高くはなりませんが、どこでどうやって出来てきたかもわからないうなぎを売るわけにはいきません。写真のように当店では生のうなぎを仕入れてさばき、白焼きをする工程をふんでいます。スーパーさんで言う「生焼うなぎ」ですね。市場調査したところ、他より￥300〜￥500安いことも判明。自信を持って食べていただこうと思っていますのでよろしくお願いします。
しじみです。見ればわかりますよね、すみません。商品の表示が島根県産と宍道湖産になっていて少し戸惑い。
考えてみると、どちらも島根県産だと気づく。宍道湖産と表示すればこれほどわかりやすいことはないのに、島根県産と表示されると宍道湖ではない別の場所？と変に考えてしまう。自分がひねくれているのかなぁ？
しかし、この大きさ！うまそうではないですか。今晩はしじみ貝の味噌汁で我が家は決まりかな？また報告します。
私事ですが、本日6月27日は親父の誕生日。77歳（喜寿）を迎えました。まだまだ現役、これからも無理をせずに頑張ってもらえればと思っています。今晩の誕生パーティー（我が家は必ず全員集まって行われます）ではウォーキングシューズをプレゼント予定。先週末には次女がバドミントンの県大会で優勝。大きな優勝カップが次女からの誕生日プレゼントになりとても喜んでいました。
今日の入荷に「つばいそ」があります。富山ではそう呼びますが言うところのぶりの子供ですね。
体長は約15�僉�今から「なすび」が畑で収穫される時期に一緒に煮物にするとおいしいですね。
自分達の中では「つばいそ」が入荷すると「もうすぐ夏だなぁ〜」と思いますね。
そう言えば再来週には魚組合青年部でビアガーデンなるものに行こうと計画中。やっぱり夏は近いですね。ちなみに自分は飲めないのでガッツリ食って、ウーロン茶で流し込んできます。気合い十分です。
最近「いしなぎ」が入荷。
刺身としても噛めば噛むほど甘味が出る、少し硬めの白身です。
正直言うと刺身としてはあまり人気はないのですが、自分は嫌いな方じゃないですね。歯の丈夫ではない人にはちょっときびしいかもしれませんが・・・。
刺身より重宝されるのが、「おいぼの皮」と呼ばれる皮やゼラチン質の部分。作るのが結構めんどくさいのが本音ですが、「いしなぎ」自体の絶対量も少ないし調理もめんどうとなれば出来た商品は人気が高い。
知っているお客さんは待ってましたと5パックぐらい買っていかれる。本音を言うと店頭で販売するよりも、市場で業者さんに売るほうが単価は高く売れます。しかし今回は店頭販売。みなさん今がチャンス！一度食べてみてください。
刺身としても噛めば噛むほど甘味が出る、少し硬めの白身です。
正直言うと刺身としてはあまり人気はないのですが、自分は嫌いな方じゃないですね。歯の丈夫ではない人にはちょっときびしいかもしれませんが・・・。
刺身より重宝されるのが、「おいぼの皮」と呼ばれる皮やゼラチン質の部分。作るのが結構めんどくさいのが本音ですが、「いしなぎ」自体の絶対量も少ないし調理もめんどうとなれば出来た商品は人気が高い。
知っているお客さんは待ってましたと5パックぐらい買っていかれる。本音を言うと店頭で販売するよりも、市場で業者さんに売るほうが単価は高く売れます。しかし今回は店頭販売。みなさん今がチャンス！一度食べてみてください。
今日の入荷で「はちめ」の占める割合がすごく多い
「あからばちめ」「黒ばちめ」「柳ばちめ」など種類も豊富。
刺身に良し、焼き魚に良しと万能ですね。ちょっと小骨に注意は必要ですが食べるとこれがうまい！みなさんも食べ比べてみてはいかがでしょうか？
「あからばちめ」「黒ばちめ」「柳ばちめ」など種類も豊富。
刺身に良し、焼き魚に良しと万能ですね。ちょっと小骨に注意は必要ですが食べるとこれがうまい！みなさんも食べ比べてみてはいかがでしょうか？
ブログ再開後、初めての親バカ日記です。
先週末次女のバドミントンの大会がありました。全国大会予選です。所属クラブにとってこの大会は1年間の中でも最重要大会に位置づけています。
決勝進出2チームに与えられる全国大会への切符。これを目指してかなりの練習をしてきたつもりです。結果は3位・・・。次女の出た6年生ダブルスがキーポイント。勝った方が全国切符。1ゲームを取り2ゲーム目もマッチポイントを先にむかえながら逆転され、3ゲーム目の終盤にも一時はリードしながら逆転負け。「あと1点。されど1点」
全国大会切符と引き換えに次女は何を学んだのか？何を得たのか？これからの彼女を見ていこうと思っています。
先週末次女のバドミントンの大会がありました。全国大会予選です。所属クラブにとってこの大会は1年間の中でも最重要大会に位置づけています。
決勝進出2チームに与えられる全国大会への切符。これを目指してかなりの練習をしてきたつもりです。結果は3位・・・。次女の出た6年生ダブルスがキーポイント。勝った方が全国切符。1ゲームを取り2ゲーム目もマッチポイントを先にむかえながら逆転され、3ゲーム目の終盤にも一時はリードしながら逆転負け。「あと1点。されど1点」
全国大会切符と引き換えに次女は何を学んだのか？何を得たのか？これからの彼女を見ていこうと思っています。
前日、1日中吹いていた強烈な風のせいか、はたまた連休だからなのかさだかではありませんが、とにかく魚が高い！！！
「ほたるいか」にいたっては、3・4日前には1キロあたり￥500くらいだったのに今日は1キロ￥3000！単純に6倍。なにそれ？って感じ。甘海老の良いものだと1尾￥170。1パック10尾だと仕入れ値だけで￥1700。いつもは12尾くらいで￥400ぐらいの売値なのに・・・。
明日から2日間市場はお休みになり、浜から来る魚を買いにいきます。どうなることでしょうか？おいしくて、安価な魚が来ればいいのですが・・・。
「ほたるいか」にいたっては、3・4日前には1キロあたり￥500くらいだったのに今日は1キロ￥3000！単純に6倍。なにそれ？って感じ。甘海老の良いものだと1尾￥170。1パック10尾だと仕入れ値だけで￥1700。いつもは12尾くらいで￥400ぐらいの売値なのに・・・。
明日から2日間市場はお休みになり、浜から来る魚を買いにいきます。どうなることでしょうか？おいしくて、安価な魚が来ればいいのですが・・・。
明日からゴールデンウィークですね。今年は休まず営業します。この時期は毎年「仕出し料理」は少ないのですが、来客が多いためにそうしました。
特に連休の後半は県外客のみなさんが帰る前に立ち寄っていただけるために何とか品ぞろえも豊富とまではいきませんが、一生懸命に仕入れます。
従業員はそれぞれ2日づつ休みをとり、家族サービスにあててもらいます。自分は次女のバドミントンクラブに付きっきり、休みはあってないようなものです。ただ今回は新潟から強豪チームが富山遠征ということで練習試合が1日組まれています。連休後に大きな大会を控えているので、とてもありがたく充実した1日を過ごせればと思っています。
特に連休の後半は県外客のみなさんが帰る前に立ち寄っていただけるために何とか品ぞろえも豊富とまではいきませんが、一生懸命に仕入れます。
従業員はそれぞれ2日づつ休みをとり、家族サービスにあててもらいます。自分は次女のバドミントンクラブに付きっきり、休みはあってないようなものです。ただ今回は新潟から強豪チームが富山遠征ということで練習試合が1日組まれています。連休後に大きな大会を控えているので、とてもありがたく充実した1日を過ごせればと思っています。
今日入荷のみぎすは氷見産の近海物です。久しぶりに大きくてしっかりとしたみぎすを見ました。とてもうまそう！今日の夜は「みぎすの塩焼き」で決まり！
みぎす・にぎす呼び方は色々ありますが、こちらでは「み・ぎ・す」ちょっと怒られそう？
みぎす・にぎす呼び方は色々ありますが、こちらでは「み・ぎ・す」ちょっと怒られそう？
